Top 15 gezonde voedingsmiddelen voor mensen met een nierziekte

Door DaVita® renale diëtiste, Sara Colman, RD, CSR, CDE

Onderzoekers ontdekken steeds meer verbanden tussen chronische ziekten, ontstekingen en "superfoods" die ongewenste vetzuuroxidatie kunnen voorkomen of beschermen, een aandoening die optreedt wanneer de zuurstof in uw lichaam reageert met vetten in uw bloed en cellen. Oxidatie is een normaal proces voor energieproductie en veel chemische reacties in het lichaam, maar overmatige oxidatie van vetten en cholesterol creëert moleculen die bekend staan ​​als vrije radicalen en die uw eiwitten, celmembranen en genen kunnen beschadigen. Hartziekten, kanker, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson en andere chronische en degeneratieve aandoeningen zijn in verband gebracht met oxidatieve schade.

Voedsel dat antioxidanten bevat, kan echter helpen om vrije radicalen te neutraliseren en het lichaam te beschermen. Veel van de voedingsmiddelen die beschermen tegen oxidatie zijn opgenomen in het nierdieet en zijn uitstekende keuzes voor dialysepatiënten of mensen met chronische nierziekte (CKD). Gezond eten, werken met een diëtiste in de nier en het volgen van een nierdieet, samengesteld uit niervriendelijk voedsel, is belangrijk voor mensen met een nieraandoening omdat ze meer ontstekingen ervaren en een hoger risico hebben op hart- en vaatziekten.

1. Rode paprika's

  • 1/2 kopje portie rode paprika = 1 mg natrium, 88 mg kalium, 10 mg fosfor

Rode paprika's hebben een laag kaliumgehalte en een hoog aroma, maar dat is niet de enige reden waarom ze perfect zijn voor het nierdieet. Deze smakelijke groenten zijn ook een uitstekende bron van vitamine C en vitamine A, evenals vitamine B6, foliumzuur en vezels. Rode paprika's zijn goed voor je omdat ze lycopeen bevatten, een antioxidant die beschermt tegen bepaalde kankers.

Eet rode paprika rauw met dip als tussendoortje of aperitief of meng deze in tonijn- of kipsalade. Je kunt ook paprika's roosteren en ze gebruiken als een topping op sandwiches of slasalades, hak ze voor een omelet, voeg ze toe aan kabobs op de grill of vul pepers met gemalen kalkoen of rundvlees en bak ze als hoofdgerecht.

2. Kool

  • 1/2 kopje portie groene kool = 6 mg natrium, 60 mg kalium, 9 mg fosfor

Een kruisbloemige groente, kool zit vol met fytochemicaliën, chemische verbindingen in fruit of groenten die vrije radicalen afbreken voordat ze schade kunnen aanrichten. Het is ook bekend dat veel fytochemicaliën kanker beschermen en bestrijden, evenals de gezondheid van hart en bloedvaten bevorderen.

Rijk aan vitamine K, vitamine C en vezels, kool is ook een goede bron van vitamine B6 en foliumzuur. Kaliumarm en goedkoop, het is een betaalbare aanvulling op het nierdieet.

Rauwe kool is een geweldige aanvulling op het dialyse dieet als koolsla of topping voor vistaco's. Je kunt het stomen, magnetronen of koken, boter of roomkaas plus peper of karwijzaad toevoegen en als bijgerecht serveren. Koolrolletjes gemaakt met Turkije zijn een geweldig aperitief, en als je zin hebt, kun je een kool met gemalen vlees vullen en het bakken voor een smaakvolle maaltijd vol met voedingsstoffen.

3. Bloemkool

  • 1/2 kopje portie gekookte bloemkool = 9 mg natrium, 88 mg kalium, 20 mg fosfor

Een andere kruisbloemige groente, bloemkool is rijk aan vitamine C en een goede bron van foliumzuur en vezels. Het zit ook boordevol indolen, glucosinolaten en thiocyanaten die de lever helpen toxische stoffen die de celmembranen en het DNA kunnen beschadigen, te neutraliseren.

Serveer het rauw als rauwkost met dip, voeg het toe aan een salade, of stoom of kook het en breng op smaak met kruiden zoals kurkuma, kerriepoeder, peper en kruidenkruiden. Je kunt ook een niet-zo witwitte saus maken, deze over de bloemkool gieten en bakken tot ze zacht zijn. Je kunt bloemkool koppelen met pasta of zelfs bloemkool als een dialyse dieetvervanger voor aardappelpuree.

4. Knoflook

  • 1 teentje knoflook = 1 mg natrium, 12 mg kalium, 4 mg fosfor

Knoflook helpt voorkomen dat tandplak ontstaat op je tanden, verlaagt het cholesterol en vermindert ontstekingen.

Koop het vers, in flessen, fijngehakt of in poedervorm, en voeg het toe aan vlees-, groente- of pastagerechten. Je kunt ook een stuk knoflook roosteren en op brood smeren. Knoflook zorgt voor een heerlijke smaak en knoflookpoeder is een goede vervanger voor knoflookzout in het dialysedieet.

5. Uien

  • 1/2 kopje portie ui = 3 mg natrium, 116 mg kalium, 3 mg fosfor

Ui, een lid van de Allium-familie en een basissmaakstof in veel gekookte gerechten, bevat zwavelverbindingen die het een doordringende geur geven. Maar behalve dat sommige mensen huilen, zijn uien ook rijk aan flavonoïden, vooral quercetine, een krachtige antioxidant die werkt om hartaandoeningen te verminderen en beschermt tegen veel kankers. Uien bevatten weinig kalium en een goede bron van chroom, een mineraal dat helpt bij het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten.

Probeer een verscheidenheid aan uien te gebruiken, waaronder wit, bruin, rood en anderen. Eet uien rauw op hamburgers, sandwiches en in salades, kook ze en gebruik ze als gekarameliseerde topping of bak ze in uienringen. Inclusief uien in recepten zoals Italiaans rundvlees met paprika en uien.

6. Appels

  • 1 middelgrote appel met schil = 0 natrium, 158 mg kalium, 10 mg fosfor

Van appels is bekend dat ze cholesterol verlagen, constipatie voorkomen, beschermen tegen hartziekten en het risico op kanker verminderen. Rijk aan vezels en ontstekingsremmende bestanddelen, kan een appel per dag de dokter echt weghouden. Goed nieuws voor mensen met een nierziekte die al een deel van de doktersbezoeken hebben.

Deze winnaar van het nierdieet kan worden gekoppeld aan het vorige goede voedsel, uien, om een ​​unieke Apple Onion Omelet te maken. Met veelzijdige appels eet je ze rauw, maak je gebakken appels, stoof je appels, maak je ze in appelmoes of drink je ze als appelsap of appelcider.

7.veenbessen

  • 1/2 kop portie cranberrysap cocktail = 3 mg natrium, 22 mg kalium, 3 mg fosfor
  • 1/4 kopje cranberrysaus serveren = 35 mg natrium, 17 mg kalium, 6 mg fosfor
  • 1/2 kopje portie gedroogde veenbessen = 2 mg natrium, 24 mg kalium en 5 mg fosfor

Het is bekend dat deze pittige, smakelijke bessen beschermen tegen blaasontstekingen door te voorkomen dat bacteriën aan de blaaswand blijven kleven. Op dezelfde manier beschermen veenbessen de maag ook tegen maagzwerende bacteriën en beschermen ze de bekleding van het maagdarmkanaal (maag-darmkanaal) en bevorderen ze de gezondheid van de maag. Veenbessen hebben ook bewezen te beschermen tegen kanker en hartaandoeningen.

Cranberrysap en cranberrysaus zijn de meest geconsumeerde cranberry-producten. Je kunt ook gedroogde veenbessen toevoegen aan salades of als tussendoortje gebruiken.

8. Bosbessen

  • 1/2 kopje verse bosbessen serveren = 4 mg natrium, 65 mg kalium, 7 mg fosfor

Bosbessen bevatten veel antioxiderende fytonutriënten, anthocyanidinen genaamd, die hun blauwe kleur geven en barsten van natuurlijke verbindingen die ontstekingen verminderen. Bosbessen zijn een goede bron van vitamine C; mangaan, een samenstelling die je botten gezond houdt; en vezels. Ze kunnen ook helpen de hersenen te beschermen tegen enkele van de gevolgen van veroudering. Antioxidanten in bosbessen en andere bessen hebben aangetoond dat ze de afbraak van botten vertragen bij ratten met een laag oestrogeengehalte.

Koop bosbessen vers, ingevroren of gedroogd en probeer ze in granen of, gegarneerd met slagroom, in een fruitsmoothie. Je kunt ook bosbessensap drinken.

9. Frambozen

  • 1/2 kopje portie frambozen = 0 mg natrium, 93 mg kalium, 7 mg fosfor

Frambozen bevatten een fytonutriënt genaamd ellagic acid dat helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam om celbeschadiging te voorkomen. Ze bevatten ook flavonoïden genaamd anthocyanins, antioxidanten die hen hun rode kleur geven. Een uitstekende bron van mangaan, vitamine C, vezels en folaat, een B-vitamine, frambozen kan eigenschappen hebben die de groei van kankercellen en tumorvorming remmen.

Voeg frambozen toe aan de ontbijtgranen, pureer en verzacht ze om een ​​dessertsaus te maken of voeg ze toe aan dressing met vinaigrettes.

10. Aardbeien

  • 1/2 kopje portie (5 medium) verse aardbeien = 1 mg natrium, 120 mg kalium, 13 mg fosfor

Aardbeien zijn rijk aan twee soorten fenolen: anthocyanins en ellagitannins. Anthocyananines geven aardbeien hun rode kleur en zijn krachtige antioxidanten die de structuren van de lichaamscellen helpen beschermen en oxidatieve schade voorkomen. Aardbeien zijn een uitstekende bron van vitamine C en mangaan en een zeer goede bron van vezels. Van hen is bekend dat ze hartbescherming bieden, evenals anti-kanker en ontstekingsremmende componenten.

Eet aardbeien met ontbijtgranen, smoothies en salade,of plak ze en serveer ze vers of garneer ze met een slagroom topping. Als je van een meer uitgebreid dessert houdt, kun je er aardbeienpudding of -sorbet van maken, of pureren en zoeten om als dessert te dienen.

11. Kersen

  • 1/2 kop met verse zoete kersen = 0 mg natrium, 160 mg kalium, 15 mg fosfor

Van kersen is aangetoond dat ze ontstekingen verminderen wanneer ze dagelijks worden gegeten. Ze zitten ook vol met antioxidanten en fytochemicaliën die het hart beschermen.

Eet verse kersen als snack of maak een kersensaus om te serveren met lamsvlees of varkensvlees. Kersensap is een andere manier om dit smakelijke eten te consumeren.

12. Rode druiven

  • 1/2 kopje met rode druiven = 1 mg natrium, 88 mg kalium, 4 mg fosfor

Rode druiven bevatten verschillende flavonoïden die hen hun roodachtige kleur geven. Flavonoïden helpen beschermen tegen hartziekten door oxidatie te voorkomen en de vorming van bloedstolsels te verminderen. Resveratrol, een flavonoïde in druiven, kan ook de productie van stikstofmonoxide stimuleren, waardoor spiercellen in de bloedvaten worden ontspannen om de bloedstroom te verhogen. Deze flavonoïden bieden ook bescherming tegen kanker en voorkomen ontstekingen.

Koop druiven met een rode of paarse schil omdat het anthocyaninegehalte hoger is. Bevries ze om te eten als tussendoortje of om dorst te lessen voor mensen met een vochtbeperking voor het dialysedieet. Voeg druiven toe aan een fruitsalade of een kipsalade. Probeer een uniek recept voor nierdiëten voor kalkoenen uit Turkije met druiven. Je kunt ze ook als druivensap drinken.

13. Eiwit

  • 2 eiwitten: 7 gram eiwit, 110 mg natrium, 108 mg kalium, 10 mg fosfor

Eiwitten zijn pure eiwitten en leveren de hoogste kwaliteit van eiwitten met alle essentiële aminozuren. Voor het nierdieet leveren eiwitten eiwit met minder fosfor dan andere eiwitbronnen zoals eigeel of vlees.

Koop gepoederde, verse of gepasteuriseerde eiwitten. Maak een omelet of een broodje eiwit, voeg gepasteuriseerde eiwitten toe aan smoothies of shakes, maak deviled eitjes of voeg witte of hardgekookte eieren toe aan tonijnsalade of tuinsalade om extra eiwitten toe te voegen.

14. Vis

  • 3 ons wilde zalm = 50 mg natrium, 368 mg kalium, 274 mg fosfor

Vis levert hoogwaardige eiwitten en bevat ontstekingsremmende vetten genaamd omega-3 vetzuren. De gezonde vetten in vissen kunnen helpen bij het bestrijden van ziekten zoals hartaandoeningen en kanker. Omega-3-vetzuren helpen ook bij het verlagen van lipoproteïne met lage dichtheid of LDL-cholesterol, wat een slechte cholesterol is, en verhogen hoge dichtheid lipoproteïne of HDL-cholesterol, wat een goede cholesterol is.

De American Heart Association1 en American Diabetes Association2 beveel ten minste twee keer per week vis te eten. Vissen met de meeste omega-3 vetzuren zijn witte tonijn, haring, makreel, regenboogforel en zalm.

1American Heart Association: Fish and Omega-3 Fatty Acids

2American Diabetes Association: Seafood - Een slimme keuze voor diabetes

15. Olijfolie

  • 1 eetlepel olijfolie = minder dan 1 mg natrium, minder dan 1 mg kalium, 0 mg fosfor

Olijfolie is een geweldige bron van oliezuur, een ontstekingsremmend vetzuur. Het enkelvoudig onverzadigde vet in olijfolie beschermt tegen oxidatie. Olijfolie is rijk aan polyfenolen en antioxidanten die ontstekingen en oxidatie voorkomen.

Studies tonen aan dat populaties die grote hoeveelheden olijfolie gebruiken in plaats van andere oliën, een lager percentage hartaandoeningen en kanker hebben.

Koop maagdelijke of extra vierge olijfolie omdat ze hoger zijn in antioxidanten. Gebruik olijfolie om saladedressing te maken, in de keuken, voor het onderdompelen van brood of voor het marineren van groenten.

Praat met uw nierdiëtist over het opnemen van deze top 15 voedingsmiddelen voor een nierdieet in uw gezonde eetplan. Houd er rekening mee dat deze voedingsmiddelen voor iedereen gezond zijn, inclusief familieleden en vrienden die geen nierziekte hebben of geen dialyse ondergaan. Wanneer u uw keuken opbergt met heerlijke, gezonde, niervriendelijke voedingsmiddelen, is dit een grote stap om u te helpen goed te presteren op uw nierdieet. Krijg meer hulp bij nierdieetbeheer met DaVita Diet Helper ™.

Gerelateerde artikelen op DaVita.com

Tweet