Butternut Squash Soup with Sage

1 freestyle points 56 calorieën

De boerenmarkt is deze tijd van het jaar gevuld met prachtige pompoenen en pompoenen. Ik kocht deze prachtige pompoen en raakte geïnspireerd om mijn keuken in dezelfde kleur te schilderen. Deze soep heeft weinig punten en is erg vullend. Een perfecte herfstmaaltijd. Genieten!

Butternut Squash Soup with Sage

De boerenmarkt is deze tijd van het jaar gevuld met prachtige pompoenen en pompoenen. Ik kocht deze prachtige pompoen en raakte geïnspireerd om mijn keuken in dezelfde kleur te schilderen. Deze soep heeft weinig punten en is erg vullend. Een perfecte herfstmaaltijd. Genieten!

ingrediënten:

  • 1 flespompoen, ongeveer 2 kopjes in blokjes
  • 1 wortel, geschild
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 1 rib van selderie, gehakt
  • 6 kopjes vetvrije kip of groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook, gehalveerd
  • 4 salieblaadjes
  • 1/2 kop 1% melk
  • zout en versgemalen peper

Routebeschrijving:

  1. Schil de pompoen en verwijder de zaden.
  2. Snijd in middelgrote kubussen. (De gemakkelijkste manier om butternut squash te schillen is om eerst de bovenkant en onderkant van de squash te snijden en daarna de squashlengte te snijden.)
  3. Meng in een grote zware pot pompoen, wortels, selderij, ui, knoflook, salie en bouillon en breng aan de kook. Dek af en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen, tot squash zacht is.
  4. Gooi de salie weg en pureer de soep met een staafmixer.
  5. Voeg melk toe en pas het zout en de peper naar smaak aan en serveer. Geweldig gegarneerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde-informatie

Opbrengst: 6 porties, Portiegrootte: ongeveer 1 1/3 kopjes

  • Hoeveelheid per portie:
  • Freestyle-punten: 1
  • Punten +: 1
  • Calorieën: 56 calorieën
  • Totaal vet: 0,5 g
  • Verzadigd vet: g
  • Cholesterol: mg
  • Natrium: mg
  • Koolhydraten: 11,5 g
  • Vezel: 2,5 g
  • Suiker: g
  • Eiwit: 2,5 g

Alle afbeeldingen en tekst ©Gina Homolka voor Skinnytaste

Gebruik een grote lepel om de zaden en snaren eruit te schrapen.

Snijd de pompoen in grote stukken en plaats deze gedurende 10 minuten in een pan met kokend water.

Laat uitlekken en laat de pompoen afkoelen. De huid zal gemakkelijk loskomen met een paarde mes.

Geplaatst 26 oktober 2008 door Gina

Mis een recept niet!

Ontvang nieuwe gratis recepten en exclusieve inhoud rechtstreeks in je inbox:

Butternut Squash Soup with Sage

Geroosterde butternut squash soepButternut squash heeft een natuurlijke, romige consistentie die overgaat in een dikke en stevige soep zonder toevoeging van overtollig vet of room.

Maak het leuk voor kinderen door het op te vullen met gewone, ongeopende popcorn!

Dient 6 uur

Geroosterde butternut squash soep

Geroosterde butternut squash soep

ingrediënten

  • 1 grote pompoen, (ongeveer 2 1/4 pond), geschild en in blokjes
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 lente van rozemarijn, bladeren verwijderd, gehakt
  • Non-stick kookspray
  • 1 eetlepel boter
  • 1 grote prei, goed gewassen en fijngehakt (ongeveer 1 kop)
  • 3 kopjes vetvrij, kippenbouillon of natriumarm plantaardig bouillon
  • 1/2 kopje sherry of droge witte wijn
  • 6 verse salieblaadjes, gehakt
  • 1 kop eenvoudige popcorn

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Meng in een grote kom pompoen met de olijfolie, rozemarijn, zout en peper. Bekleed een groot kookveld met perkamentpapier of aluminiumfolie en dek af met een dunne laag kookspray. Spreid de pompoen uit en bekleed de bovenkant met een andere dunne laag kookspray. Bak 45 tot 50 minuten totdat het gaar is (deze stap kan de avond van tevoren worden gedaan.) Nadat de pompoen is afgekoeld, bewaar hem een ​​nacht in de koelkast).
  • Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de prei toe. Ga door met het koken van de prei, af en toe roeren tot ze doorschijnend worden, ongeveer 5 tot 6 minuten. Verhoog de hitte naar hoog en voeg de pompoen, bouillon en sherry of wijn toe. Nadat het mengsel aan de kook is gekomen, zet onmiddellijk het vuur laag en laat het 20 tot 25 minuten sudderen tot de pompoen begint te breken. Meng tot een glad mengsel met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Verwarm een ​​kleine koekenpan op hoog vuur. Bedek met een kookspray en voeg de salie toe. Kook ongeveer 1 minuut, onder voortdurend roeren, tot de bladeren donkergroen worden en krokant worden. Garneer met salie en popcorn

Voedingswaarde Informatie per portie (1 1/2 kop): 172 calorieën, 5 g eiwit, 24 g koolhydraten, 6 g vet 2 g verzadigd), 9 mg cholesterol, 2 g vezels, 257 mg natrium.

Weight Watchers® Points Plus: 4

http://skinnychef.com/recipes/butternut-squash-soup
Meer tips voor gezond eten en koken op http://skinnychef.com © 2003-2012 Skinny Chef Culinary Ventures