Wat gebeurt er tijdens de vertering van eiwitten

Proteasen zijn een groep van de spijsverteringsenzymen waarvan de functie is om eiwit af te breken. Eiwitvertering begint in uw maag, voornamelijk met de werking van het zoutzuur dat daar wordt geproduceerd, en door het enzym pepsine. De eiwitbevattende voedingsmiddelen worden uit elkaar gehaald, waardoor het eiwit wordt afgescheiden, waarna de eiwitten door hydrolyse in hun samenstellende delen, de aminozuren, worden gebroken. Hydrolyse omvat de insertie van een watermolecuul tussen twee aminozuren, waardoor de binding tussen hen wordt verbroken. Je alvleesklier produceert twee andere proteasen, trypsine en chymotrypsine, en scheidt ze af in het bovenste deel van de dunne darm, waar ze doorgaan met het hydrolyseren van eiwitten. Omdat aminozuren zeer kleine afmetingen hebben, kunnen ze de darmwand binnendringen. De aminozuren worden geabsorbeerd door selectief doorlatende membranen van de wanden van de dunne darm, die zijn gerangschikt in vouwen, villi genoemd, door het bloed in de haarvaten van de dunne darm, door de lever worden gevoerd en vervolgens in de algemene bloedsomloop gaan. Proteasen kunnen onverteerde eiwitten, cellulaire resten, toxines en bepaalde bacteriën en virussen in het bloed afbreken, waardoor het immuunsysteem deze taak spaart. Het immuunsysteem is dan vrij om andere infecties te bestrijden. Veel plantenzaden bevatten proteaseremmers die de absorptie van hun waardevolle eiwitten belemmeren. Deze dienen om het zaad te beschermen tegen te worden verteerd door een dier zodat het intact wordt bewaard in mest van mest, ver van de ouderplant om zich voort te planten. Proteaseremmers bestrijden ook kanker door de synthese te voorkomen van de belangrijkste eiwitten die nodig zijn om kankercellen te delen. Proteaseremmers blokkeren de initiatie van het kankerproces en vernietigen ook premaligne cellen. Het weken van zaden in water tot het punt van ontkieming vermindert de proteaseremmers aanzienlijk, evenals kookzaden.

Tweet